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                  【行業資訊】和面過程水分檢測的意義,你知道嗎?
                  發布時間: 2022-12-16   59 次瀏覽   

                  從田地間的麥穗到我們大家手里的各式各樣的蛋糕、餅干、掛面、面筋等食品,深加工讓小麥這一農產品以大多數人都喜歡的方式進入到了咱們尋常百姓家。拿掛面來說,一把掛面想要進入各大超市、市場,從原料采購到品質達標出庫,都是要經歷重重檢驗,達到國家標準才最終被端上餐桌。

                  “每一批貨都有樣品,原料在進來的時候就必須每批必檢,保證原料合格?!睒I內相關人士講,原料經重重檢驗合格后,才會統一配送至各個掛面生產基地。并且在生產品質方面采用最先進的生產工藝和科學的管理流程,對生產加工、包裝、儲存、運輸、銷售各個環節實行全程質量管控。

                  在原料之后,掛面的生產也離不開檢驗檢測。注意到,今年5月1日起正式實施的國家標準GB/T 40636—2021《掛面》,就對掛面的質量要求、檢驗方法、檢驗規則、運輸和貯存等作出明確規定。除了提出作為原料和輔料的小麥粉、生產用水、食用鹽都應符合相關國家標準規定外,還提出產品出廠前應逐批進行檢驗,檢驗合格后方可出廠。

                  因此,食品廠也格外重視產品的質量把控。據了解,為確保產品質量,不少食品廠購進國際最先進的高科技質量檢驗檢測儀,針對每個批次的入庫原料,嚴格進行農藥殘留、增白劑、理化指標、微生物含量、面粉品質等方面的檢測,各廠也相應配備高標準的檢測工作室,通過先進的檢測手段和嚴格檢測制度雙向把關。

                  微波在線水分儀、近紅在線外水分儀、液相色譜質譜聯用儀、氣相色譜質譜聯用儀、電感耦合等離子體質譜儀……這些看似復雜的儀器在掛面生產加工過程中必不可少?!巴ㄟ^這些儀器來檢測農藥殘留、含水率等是否達標,一旦發現產品有問題,就會立即對產品進行回收處理?!睋I內人士說。

                  生產技術是農產品深加工的關鍵,小麥也不例外。田間小麥在成為貨架上擺放的掛面過程中,一般要經歷原輔料驗收、和面、復合壓延、熟化、切條、上架、烘干、截斷、計量、包裝等步驟,而在這些過程中,不斷有創新技術加入,比如像德國默斯公司推出的微波在線水分儀與近紅外在線水分儀,采用非接觸式測量方式,滿足食品要求,能從原料采購、粉碎、和面、壓延、成型、烘干等多個環節,對其進行實時連續水分檢測,幫助食品廠嚴控含水量,助力食品高質量“出庫入戶”。

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